食材用料
| 紫薯（餡料）400g | 白砂糖（餡料）60g |
| 鹽（餡料）3g | 黃油（餡料）30g |
| 紫薯（油皮）60g | 豬油（油皮）55g |
| 中粉（油皮）150g | 細砂糖（油皮）40g |
| 涼水（油皮）65g | 紫薯（酥皮）60g |
| 低粉（酥皮）100g | 豬油（酥皮）40g |
紫薯酥的做法
1.準備好用材。
2.黃油隔水融化晾一下做備用。
3.紫薯切片蒸熟壓成泥，
分兩份（400g，60g）4.取一乾淨容器，篩入中粉。
5.加入55g豬油與40g細砂糖
6.加入65g涼水，揉成麵團。做油皮
7.篩入低粉，加入豬油與60g紫薯泥，揉成團。做酥皮
8.用保鮮膜包住，待用。
9.取400g紫薯泥加入60g細砂糖。
10.加入黃油攪拌均勻，做餡料。
11.油皮與酥皮各平均分成10份，餡料平均分20份。
12.取一油皮，用擀面杖擀開。
13.取一酥皮放入中間。
14.包起，收緊。
15.收口向下，用擀面杖上下擀開成牛舌形
16.卷起。
17.收口向下。
18.再用擀面杖上下擀開成牛舌形，再卷起。
19.全部擀好后依次排放好。
20.取一，用小刀從中間切開。
21.切口向下，用手下壓，用擀面杖擀開。
22.取一份餡料包起。收緊。
23.依次排放，預熱烤箱，180°，10分鐘。
24.放入烤箱中層，180° ， 20～25分鐘
（每個烤箱火候不一大家要多注意烤箱變化哦，烤至表面干不粘就可以啦。）25.最后成果！
26.大家試試做吧！
