| 嫩豆腐500克 | 元蘑菇150克 |
| 猪肉沫适量 | 葱适量相克食物 |
| 姜适量相克食物 | 蒜适量相克食物 |
| 菜籽油适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 |
| 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
1.蘑菇用盐水洗净泥沙。
2.改刀四剖备用。
3.豆腐改刀打成小方块，盐沸水中浸过沥水备用。
4.葱、姜、蒜切碎备用。
5.炒锅大火烧热，改小火下油炒香葱(部份)、姜、蒜沫，下入肉沫炒散。
6.下入蘑菇翻炒几铲，先调入料酒翻炒增香。
7.添入小半碗开水，调入盐、生抽、胡椒粉，下入豆腐焖透，调水淀粉打欠，分两次勾欠，第二次勾欠后亮油即可起锅装碗。
8.用剩余葱花装饰上桌。
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