1月12日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团宣告：自主研制中心技能的Foodom机器人中餐厅旗舰店在广州正式开业。
具有2000多年前史的广州，美食文明源源不绝，“食在广州，厨出凤城（顺德）”家喻户晓。跟着中华文明日益走向国际，共同的美食文明需求更好地传承与发扬光大，但中餐烹制历来高度杂乱，传统的师徒相授由于个体差异有或许会出现质量不安稳、口味差异大等问题。Foodom机器人中餐厅的机器人经过长时刻严厉的数据测试和精准的数字化处理，能够精准仿制任何滋味，质量上已不输顺德名厨。
国际闻名机器人研讨专家刘洪海教授对其予以高度点评：“此前现已问世的一些才智餐厅、机器人餐厅，大多数都是在部分环节上完结机器人的运用。碧桂园此次推出的机器人中餐厅现已完结一切中心技能自主研制，应该是现在抢先国际、高度完好、体系化的机器人餐厅。”
部分专业技能人员现场观摩后以为，碧桂园机器人餐厅此次问世，标志着碧桂园机器人餐厅研制走出了非常要害的一步，成为碧桂园迈向高科技综合性企业的一个重要里程碑，或将在传统餐饮职业掀起革新风潮。
“机器人做菜”的年代现已到来
客人一走进坐落广州花城汇广场中B区的Foodom机器人中餐厅，满满的科技感扑面而来：迎宾机器人与客人谈天、自主导航引路、自动避障，将客人领到相应餐桌；调酒机器人的手臂上下繁忙，很快奉上一杯堪比人工调制的鸡尾酒。
餐厅里有一面硕大的通明玻璃墙，将用餐区和后厨区离隔，玻璃墙内装置有32个炒菜机器人和一个能够一起制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。客人入座后运用手机扫码点餐，接到订单指令后机器烹饪设备从后厨冷库中自动调取用料，机器人马上从后厨自动分拣完结配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人自动精准烹饪制作，后者在指定的时刻内完结菜品的烹制、装盘，经过头顶的云轨体系或地上机器人精确传送至餐桌上方，客人只需求将菜品取下即可品味。
据餐厅工程师介绍，Foodom机器人中餐厅总共装备了46项先进的机器人设备，包含炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，随时为客人供给服务。
这些机器人设备非常高效，如炒锅机器人均匀烹饪时刻为3-5分钟，中餐厅装备的32口炒锅能够不间断制作，汉堡机器人从下单开端每90秒就能够做出一个汉堡，并且功率还在进一步提高。
图为汉堡机器人
此外，机器人烹饪制作的菜品色、香、味齐全，跟传统餐厅顺德菜几无差别。千玺机器人餐饮集团研讨院院长闫维新介绍，中餐烹饪的一个难点在于均匀加热，科研团队需求将一系列的烹饪动效果机器来诠释和完结。闫维新表明，“咱们这批机器人接受了严厉的数据测试，经过数据确保对任何滋味都能进行精准仿制，机器人烹饪出菜更高效，菜质量量也更安稳。”
国际中餐名厨沟通协会理事、我国烹饪大师林潮带点评说：“经过标准化的电脑技能，机器人对滋味的操控能做到比人更精准。”从前人们不行思议的“机器人做菜”的年代已真实到来！
完好、体系化的机器人餐厅问世，建立职业新标杆
我国第一批机器人餐厅鼓起在2014年前后，但由于技能不老练且运用功率不高，许多仅仅稍纵即逝。近两年，不少企业也在推出机器人餐厅、无人餐厅、才智餐厅，但大部分餐厅的餐饮机器以迎宾、配餐、传菜、炒菜等功用为主，通常是独自某个细分范畴或许部分环节上的零星运用，并且根本都是引入外部技能设备。
不同于一般赚取噱头的机器人餐厅，千玺集团的餐饮机器人中心技能并非“拿来主义”，靠的是体系化自主研制。以炒菜机器人、煲仔饭机器人为例，研制之初碧桂园专门邀请了10位顺德大厨教机器人“学徒”做菜。大厨们从温度火候、口感反应、加料份量、烹制时长等视点进行了成百上千次重复调校，最终将标准化烹制工艺输入机器人电脑，让这些“学徒”最终能精准地记住师傅的技艺，并在往后毫无差池地复原顺德大厨的地道手工。
千玺集团总经理邱咪介绍，2019年5月公司建立之初就立足于把握中心科技，研制团队至今已有750多人，累计投入超2亿元，研制了70多项机器人设备，已累计提交超300余项专利申请。作为餐厅运营的中心设备，Foodom机器人中餐厅已投入的46种机器人在中心技能上悉数完结自主研制，并且能完结持续晋级迭代。
此外，千玺机器人餐饮集团还自主研制了看不见的才智支撑体系，包含客户服务体系和机器人设备调度体系。客户服务体系支撑多渠道点餐、多付出形式、多餐饮业态，微服务架构、云渠道布置，多渠道/商业套件接入。机器人设备调度体系能习惯不同场景需求的设备调度需求：包含订单拆分、设备调度办理、任务调度算法、人机协作，完结对设备的可视化办理和实时交互的功用，直观简练出现，人性化操作。
闫维新介绍，千玺集团的机器人餐厅在研制之初就有完好的体系规划布局，定位起点很高。
“比如从全体架构上，从食材源头收购和整合、到中心厨房的加工出产配送、再到餐厅门店办理都别离有专业化团队办理运营；在设备研制方面，从烹饪机器人、送餐机器人、服务机器人，都做出了系列新产品并快速更新迭代；在门店办理上，独立研制了客户点餐体系、设备调度体系、语音交互体系、人脸辨认、自主导航等技能。”
业界调查人士剖析以为，碧桂园推出的机器人餐厅既有高起点、体系化的开发理念，又有自主研制、职业抢先的机器人技能和设备，辅之以高度才智化的办理运营，或将成为我国制作迈向我国智造、我国发明的出色标杆事例。
我国也能做出抢先国际的机器人餐厅
美食文明是中华民间传统文明的重要组成部分，在全国际享有盛誉，但传统餐饮职业正面临着质料考究与本钱的对立、原味地道与食品卫生的对立、传统工艺与操作快捷的对立等问题，许多经典的传统烹饪手工现已失传或许接近失传。
我国烹饪大师林潮带说，他特别期望自己的手工能够更好地传承下去，而运用机器人来连续手工传承是很有合理性的，它能轻松完结智能化、标准化的出产，既能确保菜质量量安稳，又能大大提高功率，将来技能老练还有或许走向国际。
广州是我国前史文明名城，距今已有2000多年前史，粤菜美食国内外享有盛名，饮食文明源源不绝。所谓“食在广州，厨出凤城（顺德）”，作为顺德生长起来的企业家，碧桂园集团董事局主席杨国强对粤菜美食文明有着很深的情结，他说：“先进的机器人餐厅，其实是传承千年的粤菜文明与科技的磕碰结合。”经过运用先进的科技，机器人能更大程度地传承、保存名厨的烹饪技能，未来才干更好地持续传承中华美食文明，并将其发扬光大。
当今国际，科技的前进不行思议。我国科学技能立异已进入井喷年代，一批严重科技成果密布出现，我国高铁、华为5G等科技水平已抢先全球，并给人类社会生活带来深化的革新。
2020年中心提出要深化施行立异驱动开展战略，加速促进科技与经济深度交融，推进我国经济完结高质量开展。“科技是推进人类社会前进的源动力”，杨国强表明，碧桂园感恩年代时机更自动承当任务，发挥本身优势，尽力成为一家高科技企业，助力我国智造、我国发明，由于“这是一条对人类社会前进有协助的路，它代表着更先进的出产力，未来必定会有开展的时机。”去年初，碧桂园提出“为全国际发明美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，进军机器人范畴是碧桂园在高科技范畴的重要行动之一，旗下千玺机器人餐饮集团专门从事设备研制和餐厅运营，期望使用抢先科技改造传统餐饮职业，满意人们对美好生活的需求。
杨国强对机器人工作满怀等待，他着重：“机器人正在积储汹涌的力气，未来的开展潜力不行幻想，星星之火定能够燎原。”他期望Foodom机器人餐厅以此为起点不断立异开展，将来开遍国际各地，让更多顾客都知道我国也能发明出抢先国际科技水平的机器人餐厅，让全国际的人们都能品味到赋有特征和温度的我国滋味。
