编者按：本文来自榜首财经商业数据中心，36氪经授权发布。
作者|章晓莎
修改|董芷菲、陈琪
天热了，来个长沙臭豆腐、东北铁锅炖、扬州炒饭……的冰激凌吗？
上一年凭仗咸蛋黄口味的“双黄蛋”一鸣惊人的奥雪本年推出了东北铁锅炖雪糕。这款价格9.5的雪糕造型是口铁锅，揭开“锅盖”是满满的海苔肉松，纯白的牛奶雪糕里还嵌着粒粒青翠……
奥雪今夏新品“东北铁锅炖”肉松牛奶香葱味雪糕 | 图片来自：网络
注重便利店冷柜的朋友都会发现，本年的冰淇淋画风和以往不同。上一年双11钟薛高联名三只松鼠推出的大鱿鱼海鲜雪糕，正式成了旗下子品牌李大橘的产品，大粒咸鲜鱿鱼感觉好影响。田牧的海苔芥末口味甜筒，让眼拙当作抹茶口味的吃货盆友静静流下了泪水。奥雪和中街不谋而合上新了蟹黄牛奶口味雪糕。还有来自“葱省”山东的真尚葱爆牛奶雪糕，充沛凸显地域特征……
今夏奇葩口味雪糕新品集锦 | 图片来自：微博
与惯例冰淇淋的甜腻口味构成鲜明对比，这些新品满是咸口子的。莫非，本年盛行吃咸味冰淇淋？
雪糕新品怎样都跟咸味杠上了？
依据CBNData《2019线上冰淇淋消费洞悉》，咸味雪糕其实在上一年的冰淇淋商场就已闪现增加之势，但上一年盛行的仍是海盐、咸蛋黄这些相对“正常”的口味。本年，咸味新品更多了。
咸味冰淇淋在上一年就已闪现增加之势 | 来历：CBNData《2019线上冰淇淋消费洞悉》
咸味奇葩雪糕有多火？在社会化媒体上，不乏闻名UP主和一般网友的自发测评，#奇葩口味雪糕图鉴#已成近八千万的 微博热搜论题。关于这些口味日益“跑偏”的雪糕，顾客的反应褒贬不一 。不过，“差评”也能带动交际声量上涨。
网友们的奇葩口味雪糕测评 | 图片来自：微博
咸口味的“猎奇向”冰淇淋自带论题，具有天然生成的“网红”基因，正好契合Z代代食物消费特色。依据CBNData《天猫食物行业趋势剖析》，90后和95后在网红食物消费中的占比超越50%。
来历：CBNData《天猫食物行业趋势剖析》
咸味冰淇淋鼓起的背面，也是顾客不满足于牛奶、巧克力等惯例口味，对小众别致口味的寻求。淘宝、天猫渠道的数据也显现，小众口味在淘系渠道的销售额占比接连上升。
小众口味冰淇淋近三年在淘系渠道销售额占比比年提高 | 来历：CBNData《2019线上冰淇淋消费洞悉》
凯度《2019食物饮料商场趋势及人群剖析》也显现，热爱交际、共享志愿激烈的Z代代，在饮食方面也寻求趣味性，想要异乎寻常的饮食体会。
好不好吃无所谓，具有交际价值的小众新口味，不尝一下不就跟不上潮流了吗？
咸味雪糕隐藏零食商场大趋势
本年的雪糕界“奇葩”口味频出，一方面是品牌玩营销、招引更多年轻人消费的手法，另一方面其实也适应了零食商场近年来的一个大趋势——咸味零食商场的逐渐扩展。
相关多个方面数据显现，咸味零食的年复合增加率在5.8%左右，估计2023年将达630亿美元规划。依据尼尔森，咸口味零食一年能发明270亿美元销售额，超越糖巧等甜味零食200亿的销售额。
百事2018全年财报显现，在北美饮料事务增加仅0.5%的情况下，北美零食事务（包含奇多、乐事、多力多滋等品牌）增加了3%。百事首席执行官Indra Nooyi以为，零食成绩的提高和顾客偏好咸味零食有关。
跟着渐渐的变多顾客步入减糖、抗糖队伍，咸味零食日益遭到商场注重。从常见的咸味薯片、饼干开端，咸味食物的品类正日渐丰厚。
巧克力早在2000年就以咸味零食的方式在美国呈现。4月14日，好时Hershey’s继2019年推出酸、辣巧克力后再次布局非甜味产品，推出咸味巧克力。2018年，好时以4.2亿美元收买零食物牌Pirate Brands，后者首要出产奶酪泡芙等咸味零食。
好时新品咸味巧克力 | 图片来自：网络
咸味也“进攻”了酸奶商场，国内企业已有跟进。蒙牛在2018年头推出苦、辣、咸三款口味酸奶，其中就包含“眼泪咸”海盐焦糖口味。天润，新期望旗下品牌蝶泉等也纷繁上市咸味酸奶。
从左到右分别为：蒙牛海盐焦糖口味酸奶、天润海盐柠檬口味咸酸奶、蝶泉青柠海盐酸奶 | 图片来自：网络
看来，冰淇淋品牌纷繁推出咸味产品，并不仅仅寻求靠猎奇“走红”，也还适应着“减糖”“0糖”“代糖”等零食消费的健康需求。看完这篇文章的你，会考虑来一根尝尝吗？
本文封面图来历：微博@奥雪冰淇淋
