| 蛋白5個 | 椰漿200克 |
| 椰漿粉40克 | 白幼砂糖（蛋白）60克 |
| 白幼砂糖（麵糊）30克 | 低筋麵粉100克 |
| 檸檬汁數滴 | 鹽1克 |
1.椰漿加入30克白砂糖和1克鹽拌融
2.篩入低筋麵粉和椰漿粉，輕輕拌勻，切勿過度攪拌以免起筋
3.蛋白電動打蛋器打至粗泡加入檸檬汁，60克的白幼砂糖分三次加入打發的蛋白中，直打至拉起小尖角
4.盛1/3打發的蛋白到麵糊中翻拌勻，再倒進蛋白中以輕輕的手法翻拌均勻，不要打圈拌以免消泡
5.將拌好的蛋糕糊倒進8寸的天使蛋糕模中，將模抖幾下震出空氣
6.送入已預熱好的烤箱中，170度30分鐘（時間和溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）天使模脫模後是底朝上的，所以我不介意開裂，溫度會比平時做戚風的高，出爐後倒扣
7.凉透後脫模，切件享用
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